Сколько надо варить рыбу

Рыбу варить от 10 до 90 минут

Сколько времени надо варить рыбу?

Рыба является древнейшим и важнейшим продуктом питания в рационе человека. В её мясе высокое содержание белков, минеральных веществ, микроэлементов, среди которых значительное количество фосфора, железа, серы, кальция, магния, селена и цинка. В рыбном белке имеется незаменимый метионин. Рыба богата на жирные кислоты Омега-3, которые способствуют улучшению функционирования кровеносной системы. Такая пища легко усваивается организмом человека. Мясу рыбы свойственна нежность и мягкость.

Способов приготовления рыбы много. В вареном продукте сохраняется больше питательных и полезных свойств. Рыба изначально подготавливается: её нужно очистить от всего лишнего: чешуи и внутренностей, затем тщательно вымыть и порезать на порционные куски, если тушка большая или вы не хотите готовить её целиком. Затем продукт помещается в кастрюлю и заливается холодной водой в небольшом количестве – главное, чтобы она покрыла основной ингредиент. В горячую воду опускать рыбу не рекомендуется – кожица на ней может лопнуть, этим самым испортив внешний вид готового блюда. Мелкие тушки закладываются в кипящую жидкость целиком.

Солить рыбу нужно за несколько минут до завершения процесса варки. Также, можно улучшить вкусовые качества блюда, добавив в него различные специи, целую луковицу и морковь. Для получения более нежного мяса рыбы, в воду доливают немного молока.

Если хотите приготовить рыбу, имеющую специфический вкус, например, камбалу, треску, щуку, палтуса, сома или морского окуня, то их следует предварительно вымочить в слабом растворе соли или уксуса в течение 40-50 минут.

Какая же рыба лучше для варки и сколько она готовится? Время приготовления блюда зависит от размера тушки и выбранного вида. Не рекомендуется варить леща, навагу, миногу, угря, карася и корюшку. Вареное мясо такой рыбы не очень вкусное, а бульон горьковатый на вкус. Готовится такой продукт, не зависимо от сорта, на медленном огне.

Итак, севрюга и осетина тушками по 0,5 кг вариться примерно 1,5 часа. Если её разделить на порционные кусочки – будет готова в течение 20-30 минут. Чтобы сварить тушку карпа, судака или щуки весом более 1 кг потребуется 1-1,5 часа. Небольшие куски будут готовы через 20 минут после закипания бульона. Мелкая рыба варится очень быстро – за 10 минут. Целую горбушу и скумбрию нужно готовить в течение 25 минут, а кусочками – 12-15 минут. Порционные куски камбалы сварятся в течение 16 минут.

Готовность рыбы проверяется очень легко: если плавник легко отделяется от тушки – она сварилась.

Мелкую рыбу протыкают тонкой деревянной палочкой. Если из неё вытекает прозрачный сок – она готова.