Собственное кафе – мечта всей жизни

Звучит громко – мечта всей жизни. Но это так. Мечта выкристаллизовалась и оформилась в идею с течением времени.

Долго выбирать между национальной русской  и европейской кухней не пришлось. Поэтому сразу пришло решение, что это будет «городское» кафе. Начал делать записи и наброски.

Выбор концепции

Понял, что с  концепцией определился верно.  «Городское»  - значит в меню нет обязательных национальных блюд, оно почти ожидаемо. Это кафе вполне демократично в отношении посетителей, дает им возможность бесплатного интернета. Дизайн интерьера, мебели, столового белья оставил на потом.

Выбор района и подбор помещения.

Главное – правильно выбрать помещение. С этим ошибиться нельзя. Мое кафе должно располагаться в общественном и деловом центре города. Это могут быть новые торговые и бизнес центры, исторические здания. Да, там дорого. Но, безусловно, и быстрее окупаться. Желательно чтобы окна были панорамными. Посетителям кафе всегда очень нравиться наблюдать за прохожими.

Основное внимание – на срок аренды. Чтобы потраченные усилия не пропали напрасно, вложенные средства окупились и начали приносить доход.  Площадь имеет значение. Рассчитываю, что мое кафе будет иметь успех и посетителей добавиться. Поэтому здорово иметь возможность перепланировки с увеличением посадочных мест.

Оборудование кафе и автоматизация учета

Проблемы и препятствия могут возникнуть при получении разрешений и согласований этого вида деятельности. Они связаны со строгим соблюдением санитарных норм и правил, строгим контролем за наличием обязательного кухонного оборудования.

Надо предусмотреть систему автоматизации учета. Укомплектовать кафе компьютерной техникой, установить программное обеспечение. Желательно обеспечить систему видеонаблюдения и охраны.

И только после этого можно приступать к оформлению интерьера, подбору и покупке мебели, столовой посуды, скатертей, салфеток, столовых приборов.

Реклама

Признаюсь, что имея неплохие навыки в кулинарии, плохо  понимаю в рекламе, а тем более в раскрутке бизнеса. Придется пригласить профессионалов этого вида услуг и довериться им. На этом этапе успех будет зависеть от их действий.

Персонал

Подобрать сотрудников будет также очень сложно. Как найти  администратора для организации работы зала, шеф-повара для кухни. В тоже время как, в силу моей неопытности,  застраховать свои вложения от «опыта» таких сотрудников?

Поставщики

Да, еще очень важно найти поставщиков, подписать с ними договора, по возможности получить дополнительную скидку. Организовать бесперебойную доставку продуктов и напитков.

Принимаю решение

Стоп. Реально оценив свои возможности прихожу к выводу, что самым правильным решением для меня будет купить кафе в Москве. Лучше отдать время на подбор подходящего во всех отношениях варианта уже действующего предприятия, чем заниматься несвойственной деятельностью, допуская ошибки и промахи, теряя деньги и время.

Начинаю просматривать объявления о продаже готового бизнеса в Москве.

Теперь мне надо внимательно присмотреться к имеющимся предложениям. Посетить их как клиент, пронаблюдать за работой персонала. Затем встретиться с владельцем, отдать на проверку специалистам документы и налоговую отчетность. Если мой выбор совпадет с положительной оценкой специалистов по учету, я приобрету готовое, уже работающее кафе. И тогда моя мечта действительно осуществится.

Владимир Шигайло. Покупатель интернет магазина готового бизнеса www.mitriks.ru.