Как правильно солить воблу?

Воблу, как и любую другую рыбу, можно приготовить разными способами – сварить из нее уху, пожарить или закоптить. Но самой популярной является она в соленом виде. Как приготовить такую воблу дома?

Как солить воблу в домашних условиях?

Воблу очень легко можно засолить дома. Это будет более выгодным для семейного бюджета, особенно если рыба поймана собственными руками. Все что потребуется – знать следующие нюансы. Итак:

• Опытные рыболовы не моют и не потрошат воблу перед засолкой. Если на тушке имеются остатки речного мусора, его нужно снять салфеткой.
• Соль нужно брать крупного помола, без примесей, так как мелкая создает корку, которая мешает рыбе хорошо просолиться.
• Сверху нужно обязательно ставить гнет, так рыба быстрее покроется рассолом и не пропадет.
• После извлечения из рассола, воблу нужно промыть и поместить в прохладную воду на 2-3 часа (меняя ее по мере загрязнения). Потом достать и протереть тряпочкой. После этой процедуры удалиться вся слизь и налет, а рыба будет выглядеть аппетитно.

Как правильно солить воблу?

Нам понадобится:

• вобла (сколько есть);
• соль;
• тара для засолки;
• гнет (например, банка с водой).

На дно подготовленной емкости насыпаем слой соли, затем выкладываем один ряд рыбы (если она разного размера, то начинаем из крупной). Затем снова соль. Так повторяем, пока рыба не закончится. Сверху снова все тщательно засыпаем солью и накрываем крышкой. Выжидаем 12 часов, пока рыба пустит сок, ставим груз и отправляем в темное, прохладное место.

Как правильно солить воблу для сушки?

Для этой цели лучше выбрать более мелкие тушки. Рыбу обязательно нужно брать свежую, мороженая не подойдет. Также нам понадобится рассол (тузлук). Для его приготовления берем воду и растворяем в ней соль (около 250 г на литр). Крепость раствора проверяем сырым яйцом – оно должно плавать на поверхности тузлука. При необходимости можно добавить еще соли. Воблу предварительно нанизываем на шпагат (через глаз или губу) и заливаем рассолом доверху. Через 2-3 суток ее нужно промыть и вывесить сушиться.

Как правильно солить воблу для вяления?

Для начала, рыбу нужно правильно подготовить. Выполняем следующие операции:

• удаляем все внутренности;
• вырезаем жабры;
• если рыба крупная, делаем 1-2 надреза на спине;
• промываем рыбу проточной водой.

Теперь приступаем к засолке – тщательно натираем тушку солью и засыпаем в брюшко и разрезы на спине. Затем воблу выкладываем в посуду. Каждый слой пересыпаем солью. Ставим гнет и выжидаем 2-3 дня.

По истечению этого времени готовим следующий раствор: на 1 л воды берем 25 г уксуса и вымачиваем рыбу пропорционально времени засолки (1 день в рассоле – 1 час вымачиваем). Затем в каждое брюшко нужно ставить распорку и подвесить рыбу за хвост в хорошо вентилируемом месте.

Сколько солить воблу?

Время засолки зависит от метода, который выбрали. При мокром способе (в рассоле), рыба будет готова через 2-3 дня (зависит от размера тушек). При сухом посоле понадобятся дополнительные 12 часов для того, чтобы образовался собственный сок. Независимо от выбранного метода, после засолки воблу нужно высушить или завялить.