Как правильно солить окуней?

Окунь – повсеместно распространенная рыба. Она доступна и содержит массу полезных веществ. Кроме того эта рыба еще и вкусная. При большом ее количестве на вашей кухне может возникнуть вопрос, как же ее хранить длительное время? Конечно же, окуней можно засолить. Как это правильно сделать? Все проще простого. Давайте подробнее.

Как правильно подготовить окуней к засолке?

Для засолки рекомендуют отбирать тушки одинакового размера. Если окунь больше 1-го кг весом, то лучше его выпотрошить, но это не обязательно. Шелуху не снимайте. И мыть рыбу тоже не надо. Единственное, если вы все-таки решили ее выпотрошить, то оботрите изнутри животик бумажной салфеткой, сухой тряпкой или полотенцем. Желательно удалить жабры.

Как правильно солить окуней?

Возьмите большую эмалированную кастрюлю. Ее следует вымыть и вытереть. Затем на дно ровным слоем насыпьте крупную (не йодированную) соль. Можете добавлять и различные измельченные пряности. После этого плотно уложите окуней. Получите слой, толщиной в одну рыбу. Опять соль. Так чередуйте, пока не окончится основной продукт. Сверху хорошенько засыпьте солью. Теперь положите гнет. Уберите подготовленный полуфабрикат в прохладное место. Если такового не имеется, просто гуще засыпьте рыбу солью. В таком состоянии оставьте окуней на 1-2 дня. Потом смойте с них образовавшийся рассол. По желанию отмочите рыбу в холодной воде от 15-ти минут до часа.

Вот и все. Можно вывешивать окуней в тени и сушить до желаемого вами состояния.